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琼海杂粮小吃成功变身诚意满满伴手礼!

常到琼海尝鲜杂粮小吃的游客难免会有这样的遗憾:甜美鲜香的各式杂粮小吃只能现吃现做,难以打包存储、带回家与亲友共同分享,想要品尝这原汁原味的美味,只能长途奔波到琼海。近日,记者在琼海一家农家菜馆发现了妙招:杂粮小吃加以包装后,摇身一变,就变成了诚意满满的伴手礼!


  香笠、薏粑、香粽、椰子粑、年糕、煎堆……这些小吃香甜可口,在琼海流传历史久远,民间制作曾相当普遍。在琼海、文昌一带及海南农村不少地方,每逢入屋、亲友从海外归来、孩子满月等喜事时,亲朋都要送一筐香笠、薏粑作为贺礼。


  如今,制作这类传统小吃的手艺日渐式微,流传范围渐渐缩小。琼海农厨好味菜馆推出了杂粮小吃伴手礼,还原了这类美食作为伴手礼的涵义。


  在农厨好味大堂橱柜里,记者看到了包装别具一格的杂粮小吃伴手礼:一份份精致小巧的杂粮小吃加工熟透后作真空包装处理,小巧的薏粑、椰子粑、年糕大多为4-5个装,香笠、香粽多为1个装;适量搭配后的杂粮小吃被分装在精致的竹篮、竹篓、竹筛、竹筐中,再绘上精妙的花草图,洋溢着一股浓浓的田园趣味。这份伴手礼可在常温下保存4-5天,无需冰冻,取食时即食或加热食用,口感依然鲜甜。


  “我们店出品的传统小吃,全都是我们员工发挥自家特长,纯手工制作的,绝对不添加任何防腐剂。”农厨好味总经理符元胧告诉记者,该菜馆的五六位员工趁闲时,在家加工杂粮小吃后送到菜馆销售,广受食客的好评。不少食客在品尝过后,还询问能否打包带回去与朋友分享。由此,符元胧产生了制作杂粮小吃伴手礼的想法。


  精巧的外包装里,包裹的全是农家阿妈们满满的真诚。在符元胧的带领下,记者去往农厨好味的几位员工家参观了农家杂粮小吃制作的全过程。


  在嘉积镇益群村的许家川家里,一家7口人正忙着赶制各类小吃,道道工序俨然,毫不马虎。庭院里整齐堆放着叶片狭长带刺的野菠萝叶,这是用来制作香笠的“外包装”原材料。“用它编制成的笠煮好后,带有一种特别的清香,只是新采的叶子要把刺挑干净比较麻烦。”许家川一丝不苟地用小刀剖着叶子,务必做到最好。而在厨房里,香笠的馅料正一一出锅:煮熟后的肉块拌好酱晾凉,再将大米和糯米炒至喷香,厚厚地洒上鱿鱼丝和虾米。煮制出来的香笠浓香扑鼻,香糯可口。


  “叶子要用有香味的野菠萝叶而不是椰叶,哪怕会更麻烦,从不偷工减料;笠里一定要包上馅料,加上肉块、鱿鱼和虾米,绝不小气;许阿叔做了30年的笠,祖传的手艺,不肯含糊。”符元胧说,这样工序制作出的才是原汁原味的传统小吃,才带着人们记忆中的味道、农家的味道、家乡的味道。


  香笠、薏粑、香粽是产量最高的3种小吃,因味佳馅美而驰名,越来越受到岛内外食客及本地人的喜欢,人们慕名而来、闻香而至。据符元胧的构想,来年农厨好味将开设体验式杂粮小吃制作馆,让来到这里的客人可以亲手制作美食,把自己的心意DIY成伴手礼。

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